Bouchées de Tofu Frit au Kimchi avec Glaçage au Gochujang
Cubes de tofu croustillants enrobés d'un glaçage acidulé et épicé au gochujang. Ces bouchées sont riches en saveur umami et offrent un croquant satisfaisant, ce qui en fait la collation parfaite d'inspiration coréenne.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 3
Dans un petit bol séparé, fouettez le kimchi (haché), le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail haché pour faire le glaçage.
~3 min - 4
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de tofu par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes par lot.
~15 min - 5
Retirez le tofu frit de la poêle avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~1 min - 6
Dans la même poêle (retirez l'excès d'huile si nécessaire, en laissant environ 1 cuillère à soupe), versez le glaçage au gochujang. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
~2 min - 7
Remettez le tofu frit dans la poêle et mélangez doucement pour l'enrober uniformément du glaçage. Cuire encore 1 minute.
~1 min - 8
Transférez les bouchées de tofu dans un bol de service. Garnissez de graines de sésame et d'oignons verts hachés.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que le tofu est bien pressé pour un maximum de croustillant. Vous pouvez y parvenir en l'enveloppant dans du papier absorbant et en plaçant un objet lourd dessus pendant au moins 15 à 20 minutes.
- Pour un coup de fouet épicé supplémentaire, ajoutez une pincée de gochugaru (flocons de piment coréen) au glaçage.
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