Galettes de saumon fumé et kimchi avec crème fraîche au sriracha

Instructions

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   Peler et râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon dans un grand bol. Transférer les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une étamine et presser pour en extraire le maximum de liquide. C'est essentiel pour des galettes croustillantes.

   ~10 min
2. 2

   Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le kimchi haché, la farine, le sel et le poivre noir. Ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignon égoutté au mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~5 min
3. 3

   Chauffer environ 0,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit scintiller mais pas fumer.

   ~5 min
4. 4

   Déposer délicatement des cuillerées du mélange de galettes dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de votre cuillère pour former des galettes d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Ne pas surcharger la poêle ; faire frire par lots.

   ~3 min
5. 5

   Faire frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utiliser une spatule pour retourner délicatement les galettes.

   ~10 min
6. 6

   Retirer les galettes de la poêle avec une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

   ~2 min
7. 7

   Pendant que les galettes s'égouttent, préparer la crème fraîche au sriracha en fouettant la crème fraîche et la sauce sriracha dans un petit bol jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Assaisonner avec une pincée de sel si désiré.

   ~3 min
8. 8

   Pour servir, placer 2 à 3 galettes sur chaque assiette de service. Garnir chaque galette de quelques tranches de saumon fumé et d'une cuillerée de crème fraîche au sriracha. Garnir de ciboulette fraîche.

   ~3 min