Madeleines au Miel et Lavande

Instructions

1. 1

   Réchauffer doucement le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les fleurs de lavande séchées et laisser infuser pendant 10 minutes. Passer le beurre au travers d'une passoire à mailles fines pour retirer la lavande, en pressant pour extraire le maximum de saveur. Jeter les fleurs de lavande.

   ~20 min
2. 2

   Dans un grand bol à mélanger, fouetter les œufs et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement épais. Ajouter le miel, le sel et le zeste de citron et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~5 min
3. 3

   Tamiser progressivement la farine tout usage sur le mélange aux œufs, en l'incorporant délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.

   ~3 min
4. 4

   Incorporer lentement le beurre infusé à la lavande filtré tout en pliant continuellement, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

   ~5 min
5. 5

   Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la pâte de raffermir.

   ~30 min
6. 6

   Préchauffer votre four à 190°C. Graisser et fariner votre moule à madeleines, ou le garnir de papier sulfurisé si vous en utilisez.

   ~5 min
7. 7

   À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplir chaque cavité du moule à madeleines préparé avec la pâte refroidie, en remplissant chaque cavité environ aux deux tiers.

   ~3 min
8. 8

   Cuire au four pendant 9 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les centres soient gonflés et reviennent à leur forme lorsque l'on appuie légèrement dessus.

   ~12 min
9. 9

   Laisser les madeleines refroidir dans le moule pendant une minute ou deux avant de les retirer délicatement et de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.

   ~5 min