Crêpes à la mangue, noix de coco et safran avec sirop à l'eau de rose

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel.

   ~2 min
2. 2

   Dans un petit bol séparé, fouetter les œufs, puis incorporer le lait de coco et les filaments de safran. Laisser le safran infuser pendant 5 minutes.

   ~7 min
3. 3

   Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte doit avoir la consistance de la crème épaisse. Laisser reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.

   ~25 min
4. 4

   Pendant que la pâte repose, préparer la garniture à la mangue. Peler et dénoyauter les mangues, puis placer la chair dans un mixeur avec 0,5 tasse d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

   ~5 min
5. 5

   Préparer le sirop à l'eau de rose. Dans une petite casserole, combiner 0,75 tasse de sucre avec 0,5 tasse d'eau. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'eau de rose. Laisser refroidir.

   ~12 min
6. 6

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre fondu.

   ~1 min
7. 7

   Verser environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever.

   ~2 min
8. 8

   Retourner la crêpe et cuire encore 30 secondes à 1 minute.

   ~1 min
9. 9

   Glisser la crêpe sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire. Empiler les crêpes sur du papier sulfurisé pour éviter qu'elles n'attachent.

10. 10

    Pour servir, étaler une couche de purée de mangue sur chaque crêpe, plier en quatre et arroser généreusement de sirop à l'eau de rose.

    ~2 min