Rouleaux de printemps au riz gluant à la mangue avec sauce coco-citron vert
Un dessert fusion vibrant inspiré de la cuisine thaïlandaise, qui réimagine le riz gluant à la mangue classique dans un format de rouleau de printemps croustillant. Ces délicieux rouleaux sont remplis de riz gluant sucré et parfumé et de mangue mûre, puis servis avec une sauce dip rafraîchissante à la noix de coco et au citron vert pour un contraste sucré et acidulé délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz jasmin à fond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. (0 minutes)
- 2
Dans une casserole, mélanger le riz rincé et 1,5 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. (15 minutes)
~15 min - 3
Pendant que le riz cuit, chauffer doucement 0,5 tasse de lait de coco, 0,25 tasse de sucre granulé et 0,25 cuillère à café de sel dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir. (5 minutes)
~5 min - 4
Une fois le riz cuit, incorporer le mélange de lait de coco sucré. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au riz d'absorber le liquide. Égrener avec une fourchette. (10 minutes)
~10 min - 5
Incorporer délicatement les dés de mangue dans le mélange de riz gluant. Laisser refroidir complètement. (0 minutes)
- 6
Pour assembler les rouleaux de printemps, placer une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre. Déposer environ 1/4 de tasse de garniture de riz gluant à la mangue sur le tiers inférieur de la feuille. Replier les côtés sur la garniture, puis rouler serré à partir du bas. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes. (10 minutes)
~10 min - 7
Chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Frire soigneusement les rouleaux de printemps, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Utiliser une écumoire pour retirer et égoutter sur du papier absorbant. (8 minutes)
~8 min - 8
Pendant que les rouleaux de printemps fritent, préparer la sauce. Dans un petit bol, fouetter ensemble 0,5 tasse de lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse. (2 minutes)
~2 min - 9
Servir les rouleaux de printemps chauds au riz gluant à la mangue immédiatement avec la sauce coco-citron vert à part. (0 minutes)
Conseils
- Assurez-vous que la garniture de riz gluant à la mangue est complètement refroidie avant d'assembler les rouleaux de printemps pour éviter que les feuilles ne ramollissent.
- Vous pouvez préparer la sauce coco-citron vert à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Elle est meilleure servie froide.
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