Bol de petit-déjeuner aux shiitakés laqués au miso et œuf
Un bol de petit-déjeuner salé et riche en umami avec des champignons shiitakés poêlés laqués dans une sauce miso sucrée et salée. Garni d'un œuf parfaitement frit et de ciboule fraîche, c'est un début de journée satisfaisant et savoureux.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Nettoyer et trancher les champignons shiitakés en morceaux de 0,6 cm d'épaisseur. Hacher finement la ciboule en séparant les parties blanches et vertes.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
~2 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons shiitakés tranchés et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
~7 min - 4
Verser le glaçage au miso sur les champignons dans la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant pour enrober uniformément les champignons, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
~3 min - 5
Retirer les champignons de la poêle et réserver. Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle à feu moyen. Frire les œufs à la cuisson désirée (miroir ou baveux recommandés).
~5 min - 6
Répartir les champignons shiitakés laqués au miso entre deux bols de service. Garnir chaque bol d'un œuf frit et saupoudrer de ciboule hachée et d'une pincée de poivre noir.
~3 min
Conseils
- Pour une profondeur de saveur supplémentaire, ajouter une gousse d'ail hachée aux champignons pendant la dernière minute de cuisson.
- Servir immédiatement pour une meilleure texture et température. Ce plat est meilleur dégusté frais.
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