Saumon au Miso et Ail Noir avec Échalotes Croustillantes
Ce plat met en vedette des filets de saumon succulents enrobés d'une riche sauce umami à base d'ail noir fermenté et de pâte de miso blanc. Il est garni d'une pincée d'échalotes croustillantes frites pour plus de texture et de douceur. Un mélange parfait de saveurs salées et subtilement sucrées en fait un dîner mémorable.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement les gousses d'ail noir. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'ail noir haché, la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce lisse.
~5 min - 2
Émincez finement les échalotes en rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
~10 min - 3
Essuyez la poêle. Placez les filets de saumon, côté peau vers le bas si applicable, dans la poêle à feu moyen-vif. Saisissez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~4 min - 4
Retournez les filets de saumon. Badigeonnez généreusement le dessus avec la sauce au miso et à l'ail noir. Cuire encore 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et se détache facilement à la fourchette.
~6 min - 5
Transférez le saumon glacé dans les assiettes de service. Saupoudrez généreusement des échalotes frites croustillantes.
~1 min
Conseils
- Pour des échalotes plus croustillantes, assurez-vous qu'elles sont coupées très finement et faites-les frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
- Cette sauce peut être préparée la veille et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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