Mochis au Miel et Osmanthus

Instructions

1. 1

   Dans une petite casserole, combinez les fleurs d'osmanthus séchées avec 100 ml d'eau. Portez à ébullition douce et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez l'eau infusée à l'osmanthus et jetez les fleurs. Réservez.

   ~20 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine de riz gluant, la fécule de maïs et le sucre granulé.

   ~2 min
3. 3

   Incorporez progressivement le reste des 150 ml d'eau et l'eau infusée à l'osmanthus aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   ~3 min
4. 4

   Versez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez le miel et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~2 min
5. 5

   Préparez votre cuiseur vapeur en le remplissant d'eau et en la portant à ébullition. Tapissez un panier vapeur en bambou de papier sulfurisé.

   ~10 min
6. 6

   Versez la pâte à mochi dans le panier vapeur préparé. Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu moyen-élevé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mochi soit ferme et bien cuit.

   ~30 min
7. 7

   Pendant que le mochi cuit à la vapeur, faites légèrement griller les 50 g de fécule de maïs dans une poêle sèche à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle dégage une odeur de noisette. Attention à ne pas la brûler. Cette fécule de maïs grillée sera utilisée pour saupoudrer.

   ~10 min
8. 8

   Une fois cuit à la vapeur, retirez délicatement le mochi de la margelle. Laissez refroidir légèrement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tiède mais encore malléable.

   ~10 min
9. 9

   Saupoudrez généreusement une surface propre avec la fécule de maïs grillée. Transférez le mochi tiède sur la surface saupoudrée.

   ~2 min
10. 10

    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le mochi en un rectangle fin, d'environ 3 mm d'épaisseur. Continuez de saupoudrer de fécule de maïs si nécessaire pour éviter qu'il ne colle.

    ~10 min
11. 11

    Coupez le rectangle de mochi en bandes d'environ 4 cm de large.

    ~5 min
12. 12

    Roulez délicatement chaque bande en un boudin. Ensuite, coupez chaque boudin en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 4 cm de long.

    ~15 min
13. 13

    Saupoudrez les mochis terminés d'un peu plus de fécule de maïs grillée, si désiré, pour éviter qu'ils ne collent.

    ~2 min