Bouchées de concombre concassé façon Sichuan épicé
Ces bouchées de concombre rafraîchissantes offrent un contraste de texture délicieux avec une touche vibrante et ardente. Les concombres fraîchement concassés sont marinés dans une sauce classique du Sichuan, créant une collation parfaite, sucrée, épicée et umami.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
75 kcal
Instructions
- 1
Lavez soigneusement les concombres. Placez-les sur une planche à découper et utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser fermement chaque concombre jusqu'à ce qu'il se fissure et se fende. Cela les aide à mieux absorber la marinade.
~5 min - 2
Coupez les concombres concassés en morceaux de la taille d'une bouchée, environ des cubes de 2,5 cm.
~3 min - 3
Hachez finement les gousses d'ail.
~1 min - 4
Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet la sauce soja, l'huile pimentée, le vinaigre noir, le sucre, l'huile de sésame, les grains de poivre du Sichuan (moulus ou entiers, selon la préférence pour le piquant et la texture) et le sel.
~2 min - 5
Ajoutez les morceaux de concombre concassé au mélange de marinade. Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les morceaux de concombre sont uniformément enrobés.
~2 min - 6
Laissez mariner les concombres pendant au moins 10 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de se mélanger.
~10 min - 7
Hachez finement la coriandre fraîche.
~1 min - 8
Juste avant de servir, incorporez l'ail haché et la coriandre hachée aux concombres marinés. Mélangez une dernière fois.
~1 min - 9
Disposez les bouchées de concombre concassé façon Sichuan épicé sur une assiette de service et servez immédiatement.
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, faites légèrement griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche avant de les moudre. Attention à ne pas les brûler.
- Ces bouchées sont meilleures servies immédiatement après la marinade. Si vous devez les préparer un peu à l'avance, gardez la vinaigrette séparée et mélangez juste avant de servir pour éviter que les concombres ne deviennent trop aqueux.