Muajanat Al-Sikkara (Pâtisseries aux Figues et aux Noix Douces-Amères)
Ces pâtisseries exquises présentent une pâte délicate renfermant une garniture riche et légèrement amère de figues séchées et de noix grillées, rehaussée d'une touche d'eau de fleur d'oranger. Elles offrent un équilibre sophistiqué de douceur, de saveur terreuse et d'un subtil arôme floral, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le café ou le thé.
Temps de préparation
150 min
Difficulté
Difficile
Portions
24
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, 50 g de sucre et le sel. Faire un puits au centre. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~5 min - 2
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporer progressivement le beurre ramolli, en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé. Couvrir le bol de film plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
~60 min - 3
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Hacher finement les figues séchées. Dans un bol moyen, mélanger les figues hachées, les noix grillées, 20 g de sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.
~10 min - 4
Une fois que la pâte a levé, la dégazer et la transférer sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 24 portions égales. Rouler chaque portion en boule.
~5 min - 5
Aplatir chaque boule de pâte en un disque d'environ 10 cm de diamètre. Placer environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture de figues et de noix au centre de chaque disque.
~5 min - 6
Replier délicatement les bords de la pâte sur la garniture pour l'enfermer, en pinçant pour sceller. Vous pouvez les façonner en petits paquets, en demi-lunes ou dans la forme de pâtisserie de votre choix. Assurez-vous que la garniture est complètement scellée pour éviter les fuites pendant la cuisson.
~15 min - 7
Préchauffer votre four à 190°C. Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 8
Disposer les pâtisseries garnies sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune. Badigeonner le dessus des pâtisseries avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
~5 min - 9
Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
~25 min - 10
Laisser les pâtisseries refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
~10 min
Conseils
- Pour une saveur de noix plus intense, faites-les griller légèrement dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis laissez-les refroidir avant de les hacher.
- Ces pâtisseries sont meilleures dégustées fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement dans un four à basse température pendant quelques minutes pour les rafraîchir.