Roulés Épicés aux Crevettes et Citronnelle avec Glaçage au Tamarin

Instructions

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   Dans un grand bol, mélangez les crevettes hachées, la citronnelle hachée, les piments hachés, l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce poisson, la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Mélangez bien pour que toutes les crevettes soient uniformément enrobées. Laissez mariner pendant 15 minutes.

   ~20 min
2. 2

   Ajoutez la coriandre hachée au mélange de crevettes et remuez pour combiner.

   ~2 min
3. 3

   Disposez les feuilles de wonton. Placez environ 1 cuillère à soupe du mélange de crevettes au centre de chaque feuille. Pliez soigneusement la feuille pour former un roulé, en vous assurant que la garniture est bien scellée à l'intérieur. Vous pouvez plisser les bords ou rassembler tous les coins. Humidifiez les bords avec un peu d'eau si nécessaire pour sceller.

   ~15 min
4. 4

   Préparez votre cuiseur vapeur en remplissant le fond avec de l'eau et en la portant à ébullition. Tapissez le panier vapeur de papier sulfurisé, en faisant quelques trous pour que la vapeur circule.

   ~5 min
5. 5

   Disposez les roulés de crevettes dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, et que les feuilles soient translucides.

   ~10 min
6. 6

   Pendant que les roulés cuisent à la vapeur, préparez le glaçage au tamarin. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de tamarin, le sucre brun et l'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage ait légèrement épaissi, environ 3 à 5 minutes.

   ~7 min
7. 7

   Retirez les roulés cuits à la vapeur du cuiseur. Arrosez du glaçage tiède au tamarin juste avant de servir.

   ~2 min