Pedas Telur Gulung (Roulés aux oeufs indonésiens épicés)
Ces roulés aux œufs indonésiens épicés offrent une délicieuse explosion de saveurs et de textures. Croustillants à l'extérieur avec une garniture savoureuse et légèrement sucrée, ils sont la collation parfaite pour éveiller vos papilles gustatives.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement les échalotes, l'ail et les piments rouges. Écrasez la tige de citronnelle.
~5 min - 2
Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
~2 min - 3
Ajoutez la farine tout usage, la farine de riz, l'eau, les échalotes hachées, l'ail, les piments rouges, la citronnelle écrasée, le curcuma en poudre, la pâte de crevettes, le sel et le sucre dans le bol avec les œufs. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
~5 min - 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
~5 min - 5
Versez une louche de pâte dans l'huile chaude, en l'étalant finement pour former une crêpe ronde. Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
~4 min - 6
Une fois cuit, retirez délicatement le roulé aux œufs de la poêle à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 7
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en vous assurant que la poêle est à la bonne température pour chaque fournée.
~15 min - 8
Servez chaud.
Conseils
- Ajustez la quantité de piments rouges pour contrôler le niveau de piquant.
- Pour une texture extra croustillante, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude et ne surchargez pas la poêle.
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