Saumon Glacé à l'Ail Noir et au Miso avec Bok Choy Grillé
Ce plat élégant présente des filets de saumon succulents enrobés d'une laque profondément savoureuse et légèrement sucrée à base d'ail noir fermenté et de miso riche en umami. Servi avec du bok choy parfaitement grillé, il offre un équilibre délicieux entre textures et saveurs complexes.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
480 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Préparer la laque : Dans un petit bol, écraser les gousses d'ail noir en une pâte à l'aide d'une fourchette. Ajouter la pâte de miso blanc, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~5 min - 3
Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Placer le saumon sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 4
Badigeonner généreusement la laque d'ail noir et de miso sur le dessus de chaque filet de saumon.
~2 min - 5
Rôtir le saumon dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
~15 min - 6
Pendant que le saumon rôtit, préparer le bok choy. Couper les extrémités du bok choy et le couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon la taille. Laver soigneusement.
~5 min - 7
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy, côté coupé vers le bas, et saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
~4 min - 8
Retourner le bok choy, ajouter le reste de 1 cuillère à soupe d'huile neutre et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendrement croquant. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.
~4 min - 9
Servir immédiatement le saumon glacé accompagné du bok choy grillé.
Conseils
- Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gingembre frais râpé à la laque.
- La laque restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être utilisée pour d'autres protéines ou légumes.
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