Saumon au Paprika Fumé avec Risotto au Safran
Ce plat met en vedette du saumon poêlé enrobé de paprika fumé, servi sur un risotto crémeux et luxueux infusé au safran. C'est une fusion délicieuse de saveurs méditerranéennes et italiennes, parfaite pour un dîner spécial.
Temps de préparation
50 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Éponger les filets de saumon. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, le sel et le poivre. Enrober le saumon du mélange de paprika.
~5 min - 2
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effrite facilement. Réserver.
~10 min - 3
Pendant que le saumon saisit, réchauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter les filaments de safran au bouillon chaud et laisser infuser.
~5 min - 4
Dans une autre casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Ajouter l'échalote finement hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3 minutes.
~3 min - 5
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer le riz Arborio et cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides.
~2 min - 6
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
~2 min - 7
Commencer à ajouter le bouillon infusé au safran, une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque addition soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Continuer ce processus pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
~20 min - 8
Incorporer le beurre et le fromage Parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
~2 min - 9
Servir le saumon au paprika fumé sur le risotto au safran. Garnir de persil frais haché.
Conseils
- Pour un risotto encore plus savoureux, utilisez du bouillon de poisson ou de poulet à la place du bouillon de légumes.
- Le risotto restant peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d'eau.
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