Gougères au Miel Épicé et Gruyère au Poivre d'Espelette

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition vive à feu moyen.

   ~5 min
3. 3

   Retirer du feu et incorporer immédiatement la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.

   ~1 min
4. 4

   Transférer la pâte dans un bol mélangeur. Laisser refroidir pendant 2-3 minutes.

   ~3 min
5. 5

   Ajouter les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. La pâte doit se tenir.

   ~5 min
6. 6

   Incorporer le Gruyère râpé, le miel et le poivre d'Espelette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   ~1 min
7. 7

   Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Dresser des monticules de 4 cm sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.

   ~5 min
8. 8

   Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et fermes. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson.

   ~25 min
9. 9

   Retirer du four et percer immédiatement le côté de chaque gougère avec un couteau pour laisser la vapeur s'échapper. Cela évite qu'elles ne ramollissent.

   ~1 min
10. 10

    Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.