Croustillants Épicés à l'Encre de Calamar et Gochugaru
Ces croustillants salés et croquants combinent la chaleur piquante du gochugaru avec la légère saveur marine de l'encre de calamar pour un profil de saveur vraiment unique. Parfaits pour les palais aventureux, ils offrent un croquant satisfaisant et une finale épicée et umami persistante.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de riz, l'encre de calamar, le gochugaru et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~3 min - 2
Ajouter progressivement l'eau tout en fouettant continuellement pour obtenir une pâte lisse et fine. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d'une pâte à crêpes.
~2 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. L'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte crépite immédiatement.
~5 min - 4
Verser délicatement environ 2 à 3 cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude, en l'étalant légèrement pour créer un croustillant fin et rond. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
~8 min - 5
À l'aide d'une écumoire, retirer le croustillant de l'huile et le placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 6
Répéter avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler. Une fois légèrement refroidis, vous pouvez les casser en plus petits morceaux.
~5 min
Conseils
- Pour un coup de pouce umami supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de poudre d'algue kombu à la pâte.
- Ces croustillants sont meilleurs dégustés frais, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Réchauffez brièvement dans un petit four pour leur redonner du croustillant.
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