Bao aux Œufs Farcis au Kimchi et Bacon Épicé
Ces bao moelleux et vapeur sont garnis d'un mélange savoureux et épicé de bacon croustillant, de kimchi acidulé et d'une touche d'umami grâce au gochujang. Un petit-déjeuner fusion parfait qui offre un coup de fouet délicieux pour bien commencer la journée.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Difficile
Portions
6
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez lever pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
~10 min - 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le mélange de levure activée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~5 min - 3
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
~90 min - 4
Pendant que la pâte lève, faites cuire le bacon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la poêle en réservant un peu de gras de bacon, et hachez-le en petits morceaux.
~15 min - 5
Hachez finement le kimchi et l'ail. Coupez les oignons verts en fines rondelles.
~5 min - 6
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et l'ail haché. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 7
Ajoutez le kimchi haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes. Incorporez le gochujang, la sauce soja et l'huile de sésame. Laissez cuire pendant encore 2 minutes.
~5 min - 8
Ajoutez le bacon croustillant haché et la plupart des oignons verts tranchés au mélange de kimchi. Mélangez bien pour combiner. Réservez.
~2 min - 9
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant et divisez-la en 6 portions égales. Formez chaque portion en une boule lisse.
~5 min - 10
Aplatissez chaque boule de pâte en un disque et déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, pincez pour sceller, formant ainsi une forme de bao. Vous pouvez également utiliser un petit morceau de papier sulfurisé à la base de chaque bao pour éviter qu'il ne colle.
~15 min - 11
Placez les bao formés dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils aient de l'espace pour gonfler. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits.
~15 min - 12
Servez les bao chauds immédiatement, garnissez avec le reste des oignons verts.
Conseils
- Pour un façonnage plus facile, vous pouvez étaler la pâte en un grand rectangle, puis la découper en plus petits rectangles avant de les garnir et de les plier.
- Conservez toute garniture restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elle peut être utilisée comme garniture pour le riz ou les nouilles.
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