Empanaditas Épicées Mangue-Citron Vert avec Glaçage Chipotle

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid avec un coupe-pâte ou le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

   ~5 min
2. 2

   Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble juste. Ne pas trop mélanger.

   ~3 min
3. 3

   Former une boule avec la pâte, l'aplatir en un disque, l'envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   ~30 min
4. 4

   Pendant que la pâte refroidit, préparer la garniture. Dans un bol moyen, mélanger la mangue coupée en dés, le jus de citron vert et le sucre brun. Remuer pour combiner.

   ~5 min
5. 5

   Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les piments chipotle hachés et le miel. Remuer jusqu'à ce que le miel soit fondu et que la sauce soit légèrement épaissie. Retirer du feu et réserver.

   ~7 min
6. 6

   Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. 7

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles de 10 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

   ~10 min
8. 8

   Déposer environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture à la mangue sur une moitié de chaque cercle de pâte. Humidifier les bords avec de l'eau et replier l'autre moitié pour former un demi-cercle. Crimper les bords avec une fourchette pour sceller.

   ~10 min
9. 9

   Placer les empanaditas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu.

   ~2 min
10. 10

    Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

    ~20 min
11. 11

    Immédiatement après la cuisson, badigeonner les empanaditas chaudes avec le glaçage chipotle préparé.

    ~2 min