Tacos d'agneau épicés au gochujang avec salade de kimchi

Instructions

1. 1

   Retirez l'excès de gras de l'épaule d'agneau. Dans un grand bol, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel, l'ail haché et le gingembre râpé.

   ~5 min
2. 2

   Ajoutez l'épaule d'agneau à la marinade, en vous assurant qu'elle soit entièrement enrobée. Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

   ~10 min
3. 3

   Préchauffez le four à 150°C. Placez l'épaule d'agneau marinée dans une grande marmite ou une cocotte, versez toute la marinade restante et ajoutez 120 ml d'eau.

   ~5 min
4. 4

   Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle et laissez cuire au four préchauffé pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette et se défasse facilement.

   ~240 min
5. 5

   Pendant que l'agneau cuit, préparez la salade de kimchi. Dans un bol moyen, mélangez le chou napa râpé, les carottes coupées en julienne, les oignons verts tranchés et le kimchi haché.

   ~5 min
6. 6

   Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise et le jus de lime. Versez la vinaigrette sur le mélange de salade et mélangez pour combiner. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

   ~3 min
7. 7

   Une fois l'agneau tendre, retirez-le de la marmite et placez-le sur une planche à découper. À l'aide de deux fourchettes, effilochez l'agneau.

   ~10 min
8. 8

   Remettez l'agneau effiloché dans la marmite avec le liquide de cuisson et remuez pour bien enrober. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   ~5 min
9. 9

   Réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions du paquet. Garnissez chaque tortilla avec l'agneau effiloché au gochujang.

   ~5 min
10. 10

    Garnissez généreusement de salade de kimchi, de coriandre hachée et de graines de sésame grillées.

    ~2 min