Tartlets de Canard Fumé et Mangue avec Glaçage Piment-Citron Vert

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   ~5 min
2. 2

   Retirer la chair des cuisses de canard confites et l'effilocher en morceaux de la taille d'une bouchée. Jeter la peau et les os.

   ~10 min
3. 3

   Décongeler les pâtes feuilletées selon les instructions du paquet. Déplier les feuilles et couper chacune en 6 carrés égaux.

   ~5 min
4. 4

   Placer les carrés de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson préparée. Avec un couteau, tracer une bordure à environ 1,5 cm du bord de chaque carré, en faisant attention de ne pas couper complètement.

   ~5 min
5. 5

   Répartir le confit de canard effiloché uniformément au centre de chaque carré de pâte feuilletée.

   ~3 min
6. 6

   Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée.

   ~20 min
7. 7

   Pendant que la pâte cuit, préparer le glaçage. Hacher finement le piment rouge (retirer les graines pour moins de piquant).

   ~5 min
8. 8

   Dans une petite casserole, mélanger le jus de citron vert, le miel, la sauce soja et le piment haché. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer la coriandre hachée.

   ~5 min
9. 9

   Peler et couper la mangue fraîche en petits dés.

   ~5 min
10. 10

    Une fois les tartlets de pâte feuilletée sortis du four, laisser refroidir légèrement. Garnir chaque tartlet de dés de mangue fraîche.

    ~2 min
11. 11

    Arroser généreusement le glaçage piment-citron vert sur la mangue et le canard.

    ~1 min
12. 12

    Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir avant de servir.

    ~1 min