Galettes de riz croustillantes laquées au gochujang avec vinaigrette ciboule-soja
Ceci est une délicieuse fusion de tteokbokki coréen moelleux et de riz croustillant. Les galettes de riz poêlées obtiennent un croquant satisfaisant, enrobées d'une laque gochujang salée et légèrement sucrée, garnies d'une vinaigrette à la ciboule et au soja vive et herbacée.
Temps de préparation
55 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Si vous utilisez des galettes de riz cylindriques précuites, séparez-les et rincez-les à l'eau froide. Si elles sont très fermes, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir un extérieur croustillant.
~15 min - 2
Dans un petit bol, fouettez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail haché pour créer la laque. Mettez de côté.
- 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes de riz préparées en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
~10 min - 4
Retirez les galettes de riz croustillantes de la poêle et réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle.
~2 min - 5
Versez la laque de gochujang préparée dans la poêle chaude. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la laque épaississe légèrement.
~2 min - 6
Remettez les galettes de riz croustillantes dans la poêle et mélangez-les doucement pour les enrober uniformément de la laque épaissie. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, en laissant la laque adhérer et caraméliser.
~3 min - 7
Pendant que les galettes de riz sont enrobées, tranchez finement les ciboules. Dans un autre petit bol, mélangez la moitié des ciboules tranchées avec un filet de sauce soja et une pincée d'huile de sésame pour la garniture.
~3 min - 8
Transférez les galettes de riz laquées dans un plat de service. Garnissez avec le reste des ciboules fraîches et des graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que les galettes de riz sont complètement sèches avant de les faire frire pour obtenir un maximum de croustillant et éviter les éclaboussures d'huile.
- Si vous préférez un goût plus épicé, ajoutez plus de gochugaru à la laque. Pour une laque plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de miel.
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