Brochettes d'Agneau Volcanique Naga Chili & Coco avec Risotto au Safran
Ce plat présente un agneau tendre mariné dans un mélange ardent de piment Naga, de gingembre et d'ail, puis grillé à la perfection. Il est servi avec un risotto crémeux infusé au safran, offrant un contraste rafraîchissant à la chaleur intense de l'agneau.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Préparez la marinade pour l'agneau : hachez finement les piments Naga (portez des gants !), le gingembre et l'ail. Dans un grand bol, mélangez au fouet les piments hachés, le gingembre, l'ail, le lait de coco, le jus de citron vert, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir.
~10 min - 2
Coupez la longe d'agneau en cubes de 2,5 cm. Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 4 heures.
~5 min - 3
Pendant que l'agneau marine, préparez le bouillon au safran. Réchauffez doucement le bouillon de légumes dans une casserole. Ajoutez les filaments de safran au bouillon chaud et laissez infuser pendant au moins 15 minutes.
~20 min - 4
Enfilez les cubes d'agneau marinés sur des brochettes. Jetez l'excès de marinade.
~10 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.
~5 min - 6
Grillez les brochettes d'agneau pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées. Faites attention aux piments Naga, car ils peuvent provoquer des flambées.
~12 min - 7
Pendant que l'agneau grille, commencez le risotto. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3-4 minutes.
~7 min - 8
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le griller pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords des grains paraissent translucides.
~2 min - 9
Versez une louche de bouillon de légumes infusé au safran et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par le riz. Continuez d'ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en attendant que chaque addition soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Ce processus prendra environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
~20 min - 10
Une fois le risotto cuit, incorporez le fromage Parmesan râpé et une noix de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
~3 min - 11
Servez immédiatement les Brochettes d'Agneau Volcanique Naga Chili & Coco avec le Risotto au Safran. Garnissez de coriandre fraîche hachée.
~2 min
Conseils
- Lors de la manipulation des piments Naga, portez toujours des gants et évitez de toucher vos yeux ou votre visage. Vous pouvez ajuster le nombre de piments utilisés en fonction de votre tolérance au piquant.
- Pour de meilleurs résultats, laissez mariner l'agneau pendant les 4 heures complètes. Le temps de marinade plus long permet aux saveurs de pénétrer la viande plus profondément.
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