Brochettes de poulet épicées au yuzu et au poivre avec glaçage au miso
Tendres morceaux de poulet marinés dans un mélange de yuzu et de poivre enflammés, puis grillés à la perfection et badigeonnés d'un savoureux glaçage au miso. Cette collation offre une délicieuse explosion de chaleur citronnée et de richesse umami. C'est une friandise addictive qui équilibre parfaitement les saveurs audacieuses.
Temps de préparation
65 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Coupez les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm. Dans un bol moyen, fouettez le jus de yuzu, le togarashi, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé.
~5 min - 2
Ajoutez les cubes de poulet à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 3
Pendant que le poulet marine, préparez le glaçage au miso. Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso blanc, le mirin et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
~3 min - 4
Enfilez le poulet mariné sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
~7 min - 5
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter qu'elles n'attachent.
~5 min - 6
Grillez les brochettes de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de grillade. Badigeonnez généreusement de glaçage au miso pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
~10 min - 7
Retirez du grill et laissez reposer une minute avant de servir.
~1 min
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des cuisses de poulet car elles restent tendres et juteuses pendant la cuisson au grill. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Vous pouvez ajuster le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant la quantité de togarashi. Pour une version plus douce, utilisez du shichimi togarashi qui a un profil de saveur plus équilibré.