Œufs brouillés épicés à l'umami miso avec enokis croustillants
Un scramble de petit-déjeuner audacieux et savoureux qui fusionne l'umami japonais avec une touche d'épices. Les champignons enoki frits croustillants ajoutent un contraste textuel délicieux aux œufs brouillés salés infusés au miso et au vibrant chili crisp.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
320 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, la pâte de miso blanc, la sauce soja et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.
~2 min - 2
Coupez les extrémités des racines des champignons enoki et séparez-les en petits bouquets. Épongez-les avec du papier absorbant.
~3 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons enoki en une seule couche et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez de la poêle et égouttez sur du papier absorbant. Réservez la poêle avec environ 1 cuillère à café d'huile.
~6 min - 4
Ajoutez le mélange d'œufs fouettés dans la même poêle à feu moyen-doux. Poussez doucement les œufs avec une spatule pendant qu'ils cuisent, en créant de petits grumeaux. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais encore légèrement humides.
~4 min - 5
Incorporez le chili crisp et la ciboule hachée (en réservant une partie pour la garniture) aux œufs brouillés. Laissez cuire encore 30 secondes pour que les saveurs se mélangent.
~1 min - 6
Répartissez les œufs brouillés entre deux assiettes. Garnissez généreusement de champignons enoki croustillants et décorez avec la ciboule réservée.
~1 min
Conseils
- Assurez-vous que les champignons enoki sont bien secs avant de les frire pour obtenir un maximum de croustillant.
- Ajustez la quantité de chili crisp selon votre niveau d'épice préféré.
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