Bouchées de Saumon Glacées au Gingembre et Citron Vert avec Salsa Mangue
De tendres morceaux de saumon sont marinés dans une vinaigrette acidulée au gingembre et au citron vert, puis poêlés à la perfection. Ils sont servis avec une salsa mangue vibrante et rafraîchissante, créant une délicieuse bouchée qui équilibre les saveurs sucrées, aigres et umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Coupez le filet de saumon en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un bol moyen, fouettez le gingembre haché, le jus de citron vert, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame pour créer la marinade.
~3 min - 3
Ajoutez les cubes de saumon à la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober, et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
~15 min - 4
Pendant que le saumon marine, préparez la salsa mangue. Coupez la mangue mûre en dés, hachez finement l'oignon rouge et la coriandre, et émincez le jalapeño (retirez les graines pour moins de piquant).
~10 min - 5
Dans un petit bol, mélangez la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, la coriandre et le jalapeño. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez délicatement.
~2 min - 6
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
~2 min - 7
Retirez le saumon de la marinade (jetez l'excès de marinade) et faites saisir les bouchées de saumon pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
~6 min - 8
Servez immédiatement les bouchées de saumon glacées au gingembre et citron vert avec la salsa mangue fraîche à côté ou versée sur le dessus.
Conseils
- Pour un coup de fouet supplémentaire, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la salsa mangue.
- Les restes de bouchées de saumon et de salsa peuvent être conservés séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La salsa est meilleure dégustée fraîche.
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