Salmone glassato all'acero con slaw allo yuzu e zenzero
Questo piatto presenta filetti di salmone sfogliosi scottati alla perfezione e ricoperti da una glassa dolce e salata all'acero e Dijon. Viene servito accanto a uno slaw vibrante e rinfrescante condito con succo di yuzu brillante e zenzero pungente.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, sbatti insieme lo sciroppo d'acero, la senape di Digione e la salsa di soia per creare la glassa. Metti da parte.
- 2
Asciuga i filetti di salmone con carta da cucina e condisci con sale e pepe.
~2 min - 3
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso se applicabile, e cuoci per 4-5 minuti finché non saranno dorati.
~5 min - 4
Gira il salmone e spennella generosamente con la glassa all'acero preparata. Cuoci per altri 3-5 minuti, o finché il salmone non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
~5 min - 5
Mentre il salmone cuoce, prepara lo slaw. In una ciotola capiente, unisci il cavolo rosso tritato, le carote grattugiate e le cipolle verdi affettate finemente.
~5 min - 6
In una ciotola piccola separata, sbatti insieme il succo di yuzu, lo zenzero grattugiato e l'olio di sesamo. Versa il condimento sullo slaw e mescola per amalgamare.
~3 min - 7
Servi immediatamente il salmone glassato con lo slaw allo yuzu e zenzero a lato.
Consigli
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al peperoncino alla glassa all'acero.
- Lo slaw avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è meglio gustarlo fresco.
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