Tacos di Agnello Piccanti al Gochujang con Slaw di Kimchi
Spalla di agnello tenera marinata in una salsa infuocata a base di gochujang e cotta lentamente alla perfezione. Questi tacos sono serviti su tortillas di mais calde, guarniti con un fresco e croccante slaw di kimchi per una deliziosa fusione di sapori coreani e messicani.
Tempo di preparazione
240 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dalla spalla di agnello. In una ciotola capiente, mescolare il gochujang, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, il miele, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
~5 min - 2
Aggiungere la spalla di agnello alla marinata, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
~10 min - 3
Preriscaldare il forno a 150°C. Mettere la spalla di agnello marinata in una pentola capiente o in una casseruola, versare la marinata rimasta e aggiungere 120 ml (1/2 tazza) di acqua.
~5 min - 4
Coprire la pentola ermeticamente con un coperchio e cuocere nel forno preriscaldato per 3 o 4 ore, o finché l'agnello non sarà tenero da sfilacciare con una forchetta.
~240 min - 5
Mentre l'agnello cuoce, preparare lo slaw di kimchi. In una ciotola media, unire il cavolo napa tritato, le carote a julienne, i cipollotti affettati e il kimchi tritato.
~5 min - 6
In una piccola ciotola, mescolare la maionese e il succo di lime. Versare il condimento sulla miscela di slaw e mescolare per amalgamare. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
~3 min - 7
Una volta che l'agnello è tenero, rimuoverlo dalla pentola e metterlo su un tagliere. Usando due forchette, sfilacciare l'agnello.
~10 min - 8
Riportare l'agnello sfilacciato nella pentola con il liquido di cottura e mescolare per ricoprire. Far sobbollire delicatamente per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
~5 min - 9
Scaldare le tortillas di mais secondo le istruzioni sulla confezione. Farcire ogni tortilla con l'agnello sfilacciato al gochujang.
~5 min - 10
Guarnire generosamente con slaw di kimchi, coriandolo tritato e semi di sesamo tostati.
~2 min
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso, marinare l'agnello per tutta la notte. Più a lungo marina, più i sapori penetreranno.
- Se non si dispone di una casseruola, una pentola con fondo spesso e coperchio ermetico andrà benissimo. Assicurarsi che la pentola sia adatta al forno.
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