Merluzzo nero glassato al miso con udon affumicato
Il tenero e sfogliato merluzzo nero viene marinato in una glassa agrodolce al miso, quindi grigliato alla perfezione. Viene servito su un letto di udon gommosi, infusi con un sottile sentore affumicato del tè lapsang souchong, creando un'esperienza umami profondamente soddisfacente.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, mescolare con una frusta la pasta di miso bianco, il mirin, il sake, lo zucchero e lo zenzero grattugiato per creare la glassa al miso. Mettere da parte.
~5 min - 2
Disporre i filetti di merluzzo nero in un piatto fondo. Versare circa metà della glassa al miso sul pesce, assicurandosi che sia uniformemente ricoperto. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
~30 min - 3
Preriscaldare il grill a temperatura alta, o il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
~5 min - 4
Rimuovere il merluzzo nero dalla marinata, scartando l'eccesso. Disporre i filetti sulla teglia preparata. Grigliare per 5-8 minuti, o cuocere al forno per 10-12 minuti, finché il pesce non sarà cotto e la glassa caramellata. Fare attenzione per evitare che bruci.
~12 min - 5
Mentre il pesce cuoce, portare a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola capiente. Aggiungere le foglie di tè Lapsang Souchong e lasciare in infusione per 3 minuti per infondere l'acqua con il sapore affumicato. Filtrare le foglie di tè, riservando l'acqua affumicata.
~8 min - 6
Cuocere i noodles udon secondo le istruzioni sulla confezione nell'acqua affumicata riservata. Scolare i noodles e condirli con un cucchiaio della glassa al miso riservata. Questo aggiunge un po' più di sapore e aiuta a condire i noodles.
~10 min - 7
Dividere i noodles udon affumicati tra due ciotole. Guarnire ogni ciotola con un pezzo di merluzzo nero glassato al miso.
~2 min - 8
Guarnire con cipollotti affettati sottilmente e semi di sesamo tostati. Servire immediatamente.
~1 min
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore affumicato negli udon, potete tostare brevemente le foglie di tè lapsang souchong in una padella asciutta prima di metterle in infusione.
- La glassa al miso avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana e utilizzata per altri piatti o marinature.
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