Spiedini di Mango e Halloumi Speziati con Glassa al Cocco
Spiedini dolci e salati con cubetti succosi di mango e formaggio halloumi salato, grigliati alla perfezione e spennellati con una profumata glassa al cocco e lime. Questo piatto vibrante offre una deliziosa miscela di dolcezza tropicale e un soddisfacente morso salato, perfetto per un pranzo leggero ma saporito.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il formaggio halloumi a cubetti di circa 2,5 cm. Pelare e tagliare i manghi maturi a cubetti di circa 2,5 cm, simili per dimensioni all'halloumi.
~10 min - 2
In una ciotola, mescolare delicatamente i cubetti di halloumi e i cubetti di mango. Infilzare i cubetti di halloumi e mango alternati su spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.
~15 min - 3
Preparare la glassa al cocco: in un pentolino a fuoco basso, unire il latte di cocco, il succo di lime, il miele, lo zenzero fresco grattugiato, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in scaglie. Mescolare fino a quando il miele non si sarà sciolto e la glassa si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti.
~5 min - 4
Preriscaldare la griglia a calore medio-alto. Oliare leggermente le griglie per evitare che si attacchino.
~5 min - 5
Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o finché l'halloumi non sarà dorato e leggermente ammorbidito, e il mango presenterà leggeri segni di bruciatura. Negli ultimi 2 minuti di cottura, spennellare generosamente gli spiedini con la glassa al cocco.
~8 min - 6
Togliere gli spiedini dalla griglia. Guarnire con foglie di menta fresca tritate prima di servire.
~2 min
Consigli
- Immergere gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso eviterà che brucino sulla griglia.
- Servire questi spiedini immediatamente per la migliore consistenza e sapore. Possono essere gustati da soli o con una leggera insalata di contorno.
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