Anatra Glassata Piccante al Gochujang con Daikon e Carota Marinati
Tenera anatra cotta lentamente viene sfilacciata e condita con una glassa piccante e dolce al gochujang, quindi adagiata in soffici panini al vapore. Questo antipasto offre una deliziosa esplosione di sapori e consistenze, completata dalla croccantezza vivace del daikon e della carota marinati rapidamente.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Asciugare le cosce d'anatra e condirle generosamente con sale e pepe nero.
~5 min - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare le cosce d'anatra fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti per lato.
~10 min - 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere finché non saranno fragranti, circa 1 minuto.
~1 min - 4
Versare la salsa di soia, il miele, il gochujang, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Mescolare per amalgamare.
~2 min - 5
Aggiungere abbastanza acqua nella pentola da arrivare a metà altezza delle cosce d'anatra. Portare a ebollizione.
~3 min - 6
Coprire ermeticamente la pentola con un coperchio e trasferirla nel forno preriscaldato. Brasare per 2,5 - 3 ore, o finché l'anatra non sarà tenera e si staccherà dall'osso.
~150 min - 7
Mentre l'anatra è in brasatura, preparare le verdure marinate. Sbucciare e tagliare a julienne il daikon e la carota.
~5 min - 8
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'aceto bianco, lo zucchero e l'acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il daikon e la carota tagliati a julienne nella salamoia. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
~35 min - 9
Una volta che l'anatra è tenera, rimuoverla dalla pentola con delle pinze e adagiarla su un tagliere. Conservare il liquido di brasatura.
~2 min - 10
Sfilacciare la carne d'anatra usando due forchette, scartando le ossa e la pelle. Rimettere l'anatra sfilacciata nella pentola con il liquido di brasatura.
~5 min - 11
Far sobbollire l'anatra e la salsa scoperte a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata fino a diventare una glassa. Regolare il condimento se necessario.
~15 min - 12
Cuocere al vapore i panini bao seguendo le istruzioni sulla confezione finché non saranno riscaldati e soffici.
~8 min - 13
Per assemblare, aprire ogni panino bao cotto al vapore e riempire generosamente con l'anatra glassata al gochujang. Guarnire con una piccola quantità di daikon e carota marinati e con cipollotti affettati.
~5 min
Consigli
- Per un sapore extra, puoi aggiungere anice stellato o un bastoncino di cannella al liquido di brasatura.
- Le verdure marinate possono essere preparate il giorno prima e conservate in frigorifero per un sapore ancora più intenso.
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