Spiedini di Pollo Umami Speziati-Dolci all'Aglio Nero con Glassa al Miso e Lime
Teneri pezzi di coscia di pollo vengono marinati in una ricca pasta di aglio nero e peperoncino, quindi grigliati alla perfezione affumicata. Irrorati con una vivace glassa al miso e lime, questi spiedini offrono un complesso gioco di sapori speziati, dolci e profondamente sapidi.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare le cosce di pollo a cubetti di circa 2,5 cm. Mettere in una ciotola.
~5 min - 2
In una piccola ciotola separata, schiacciare gli spicchi d'aglio nero fino a ottenere una pasta. Aggiungere il gochugaru, la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e lo zenzero grattugiato. Sbattere fino a ottenere un composto ben amalgamato.
~5 min - 3
Versare la marinata all'aglio nero sul pollo. Mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
~30 min - 4
Mentre il pollo marina, preparare la glassa. In un pentolino, unire la pasta di miso bianco, il succo di lime e l'acqua. Sbattere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente addensata, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
~5 min - 5
Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 20 minuti per evitare che brucino. Infilare il pollo marinato sugli spiedini ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.
~10 min - 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pollo per 4-6 minuti per lato, o fino a quando saranno cotti e leggermente carbonizzati. Spennellare con un po' della glassa al miso e lime durante l'ultimo minuto di cottura.
~12 min - 7
Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 2 minuti. Irrorare con la glassa al miso e lime rimanente. Guarnire con cipollotti affettati e semi di sesamo tostati.
~5 min
Consigli
- Per un sapore più intenso, marinare il pollo durante la notte. Assicurarsi che l'aglio nero sia molto morbido; in caso contrario, cuocerlo a vapore per qualche minuto prima di schiacciarlo.
- Questi spiedini sono migliori se serviti immediatamente appena tolti dalla griglia. Possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldati delicatamente in padella o in forno.
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