Bao al Tonno Piccante Tataki con Slaw allo Yuzu e Wasabi
Questo antipasto presenta tonno scottato di qualità per sushi adagiato in soffici panini al vapore, offrendo un delizioso contrasto di consistenze. Il tonno è condito con una glassa piccante all'aglio e peperoncino, completata da un'insalata fresca e pungente allo yuzu e wasabi per un tocco rinfrescante.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola media, sbatti insieme la salsa di soia, l'olio di sesamo, la salsa all'aglio e peperoncino, il miele, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per creare la glassa. Metti da parte.
~5 min - 2
Asciuga il lombo di tonno con carta da cucina. Ricopri generosamente il tonno con la glassa preparata.
~2 min - 3
Scalda una padella a fuoco vivo. Scottare il tonno per circa 30-60 secondi per lato, fino a formare una crosta ma lasciando l'interno al sangue. Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.
~7 min - 4
Mentre il tonno riposa, prepara l'insalata. In un'altra ciotola media, unisci il cavolo cinese affettato sottilmente, la carota a julienne, il peperone rosso a julienne e il coriandolo tritato.
~5 min - 5
In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di yuzu, la pasta di wasabi, l'aceto di riso e il sale per preparare il condimento. Versa il condimento sull'insalata e mescola per amalgamare.
~3 min - 6
Affetta il tonno riposato a pezzi sottili (circa 0.6 cm di spessore).
~3 min - 7
Cuoci al vapore i panini al vapore (bao) secondo le istruzioni sulla confezione, finché non saranno morbidi e soffici.
~10 min - 8
Assembla i bao. Apri delicatamente ogni panino al vapore e riempi con una porzione dell'insalata allo yuzu e wasabi. Guarnisci con il tonno scottato a fette.
~5 min - 9
Guarnisci con semi di sesamo nero prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per ottenere risultati migliori, assicurati che il tuo tonno sia molto fresco e di qualità per sushi. Se non trovi lo yuzu, puoi sostituirlo con un mix di succo di limone e lime, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- L'insalata può essere preparata fino a 30 minuti prima e conservata in frigorifero. Mescola con il condimento poco prima di servire per evitare che diventi molla.
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