Salmone glassato allo yuzu con scalogni croccanti
Questi squisiti bocconcini da antipasto presentano salmone sfogliato ricoperto da una vibrante e acidula glassa allo yuzu, che offre un delizioso profilo salato-aspro-umami. Sono perfettamente completati dalla delicata croccantezza degli scalogni fritti, creando un armonioso connubio di consistenze e sapori.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
220 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il filetto di salmone a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di yuzu, la salsa di soia, il miele e l'olio di sesamo per creare la glassa.
~2 min - 3
Scaldare 240 ml di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni affettati sottilmente e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti. Fare attenzione a non bruciarli.
~5 min - 4
Rimuovere gli scalogni croccanti dall'olio usando una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Riservare l'olio di frittura.
~1 min - 5
Aggiungere i cubetti di salmone nella stessa padella (con l'olio riservato, aggiungendone altro se necessario per coprire il fondo) a fuoco medio-alto. Rosolare il salmone su tutti i lati fino a doratura leggera, circa 2-3 minuti per lato. Condire con sale e pepe.
~8 min - 6
Versare la glassa allo yuzu sul salmone rosolato. Mescolare delicatamente per rivestire uniformemente i cubetti di salmone. Cuocere per altri 2-3 minuti finché la glassa non si addensa e ricopre il salmone.
~3 min - 7
Disporre i bocconcini di salmone glassato su un piatto da portata. Spolverare generosamente con gli scalogni fritti croccanti.
~1 min
Consigli
- Per una maggiore croccantezza degli scalogni, assicurarsi che siano affettati molto sottilmente e uniformemente. È anche possibile regolare la fiamma a medio per evitare che brucino.
- Servire immediatamente per la migliore consistenza. Il salmone è meglio gustato caldo, con gli scalogni che offrono un contrasto croccante.
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