Arancini al Kimchi Soffio del Drago con Aioli al Gochujang

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Affettare finemente l'aglio.

   ~5 min
2. 2

   In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non diventa tenera, circa 5 minuti.

   ~5 min
3. 3

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.

   ~1 min
4. 4

   Aggiungere il riso Arborio nella pentola e tostare per 2 minuti, mescolando continuamente, finché i bordi non diventano traslucidi.

   ~2 min
5. 5

   Versare il vino bianco e cuocere, mescolando, finché non sarà evaporato.

   ~3 min
6. 6

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando finché ogni aggiunta non viene assorbita prima di aggiungere la successiva. Continuare questo processo per circa 20-25 minuti, o finché il riso non diventa cremoso e al dente.

   ~25 min
7. 7

   Incorporare il Parmigiano grattugiato e condire con sale e pepe nero a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Per un raffreddamento più veloce, stendere il risotto su una teglia foderata di carta forno.

   ~5 min
8. 8

   Mentre il risotto si raffredda, tritare finemente il kimchi e i cipollotti.

   ~5 min
9. 9

   Una volta che il risotto si è raffreddato, incorporare il kimchi e i cipollotti tritati. Mescolare bene.

   ~3 min
10. 10

    In tre ciotole basse separate, allestire la stazione di impanatura: una con la farina, una con le uova sbattute e una con il pangrattato panko.

    ~5 min
11. 11

    Prendere circa 2 cucchiai di composto di risotto e formarli a palla. Passare la palla prima nella farina, poi immergerla nell'uovo e infine ricoprirla generosamente con il pangrattato panko.

    ~10 min
12. 12

    Ripetere questo processo finché tutto il composto di risotto non è stato utilizzato. Disporre gli arancini formati su una teglia.

13. 13

    In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese, la pasta gochujang e il succo di lime. Condire con un pizzico di sale. Questo è il vostro aioli al gochujang.

    ~2 min
14. 14

    Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola larga e profonda a 175°C (350°F).

15. 15

    Friggere con attenzione gli arancini in lotti, per circa 3-4 minuti per lotto, finché non saranno dorati e croccanti. Non sovraffollare la friggitrice.

    ~4 min
16. 16

    Rimuovere gli arancini con una schiumarola e scolare su carta assorbente.

    ~2 min
17. 17

    Servire gli arancini al kimchi Soffio del Drago caldi con l'aioli al gochujang per intingere.