Spiedini di Agnello Naga Chili & Cocco Vulcanico con Risotto allo Zafferano
Questo piatto presenta tenero agnello marinato in un mix infuocato di peperoncino Naga, zenzero e aglio, poi grigliato alla perfezione. Viene servito al fianco di un cremoso risotto allo zafferano, che offre un contrasto rinfrescante all'intensa piccantezza dell'agnello.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
750 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per l'agnello: tritare finemente i peperoncini Naga (indossare i guanti!), lo zenzero e l'aglio. In una ciotola capiente, sbattere insieme i peperoncini tritati, lo zenzero, l'aglio, il latte di cocco, il succo di lime, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero.
~10 min - 2
Tagliare il lombo di agnello a cubetti di circa 2.5 cm. Aggiungere i cubetti di agnello alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a 4 ore.
~5 min - 3
Mentre l'agnello marina, preparare il brodo allo zafferano. Scaldare delicatamente il brodo vegetale in una casseruola. Aggiungere i pistilli di zafferano al brodo caldo e lasciarli in infusione per almeno 15 minuti.
~20 min - 4
Infilzare i cubetti di agnello marinato su degli spiedini. Scartare l'eventuale marinata in eccesso.
~10 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
~5 min - 6
Grigliare gli spiedini di agnello per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno cotti e leggermente caramellati. Fare attenzione al peperoncino Naga, poiché può causare fiammate.
~12 min - 7
Mentre l'agnello griglia, iniziare il risotto. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati e soffriggerli finché non saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti.
~7 min - 8
Aggiungere il riso Arborio nella pentola e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i bordi dei chicchi non appariranno traslucidi.
~2 min - 9
Versare un mestolo di brodo vegetale infuso allo zafferano e mescolare finché non sarà quasi completamente assorbito dal riso. Continuare ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aspettando che ogni aggiunta venga assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cremoso e al dente.
~20 min - 10
Una volta cotto il risotto, incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro. Condire con sale e pepe a piacere.
~3 min - 11
Servire immediatamente gli Spiedini di Agnello Naga Chili & Cocco Vulcanico al fianco del Risotto allo Zafferano. Guarnire con coriandolo fresco tritato.
~2 min
Consigli
- Quando si maneggiano i peperoncini Naga, indossare sempre i guanti ed evitare di toccarsi gli occhi o il viso. È possibile regolare il numero di peperoncini usati in base alla propria tolleranza al piccante.
- Per ottenere i migliori risultati, lasciare marinare l'agnello per le 4 ore complete. Il tempo di marinatura più lungo consente ai sapori di penetrare più a fondo nella carne.
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