Involtini Primavera di Riso Mango e Cocco con Salsa al Cocco e Lime
Un vivace dessert fusion ispirato alla cucina tailandese, che reinventa il classico riso mango e riso appiccicoso in un formato croccante di involtini primavera. Questi deliziosi involtini sono ripieni di riso appiccicoso dolce e fragrante e mango maturo, poi serviti con una rinfrescante salsa al cocco e lime per un delizioso contrasto agrodolce.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso Jasmine accuratamente sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. (0 minuti)
- 2
In una casseruola, unire il riso sciacquato e 1,5 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita. (15 minuti)
~15 min - 3
Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente 0,5 tazza di latte di cocco, 0,25 tazza di zucchero semolato e 0,25 cucchiaino di sale in una piccola casseruola a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire. (5 minuti)
~5 min - 4
Una volta cotto il riso, incorporare il composto di latte di cocco zuccherato. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti per permettere al riso di assorbire il liquido. Sgranare con una forchetta. (10 minuti)
~10 min - 5
Incorporare delicatamente il mango a cubetti nel composto di riso appiccicoso. Lasciare raffreddare completamente. (0 minuti)
- 6
Per assemblare gli involtini primavera, posizionare un foglio per involtini primavera su una superficie pulita. Mettere circa 1/4 di tazza del ripieno di riso mango appiccicoso sulla parte inferiore del foglio. Piegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare strettamente dal basso. Ripetere con i restanti fogli e ripieno. (10 minuti)
~10 min - 7
Scaldare olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere con attenzione gli involtini primavera, pochi alla volta, finché non saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Usare una schiumarola per rimuovere e scolare su carta assorbente. (8 minuti)
~8 min - 8
Mentre gli involtini primavera friggono, preparare la salsa. In una piccola ciotola, sbattere insieme 0,5 tazza di latte di cocco, 2 cucchiai di succo di lime e 1 cucchiaio di zucchero a velo finché non sarà omogeneo. (2 minuti)
~2 min - 9
Servire gli involtini primavera di riso mango appiccicoso caldi immediatamente con la salsa al cocco e lime a parte. (0 minuti)
Consigli
- Assicurarsi che il ripieno di riso mango appiccicoso sia completamente raffreddato prima di assemblare gli involtini primavera per evitare che i fogli diventino mollicci.
- È possibile preparare la salsa al cocco e lime in anticipo e conservarla in frigorifero. È meglio servirla fredda.
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