Ciotola per la colazione con shiitake glassati al miso
Una ciotola per la colazione saporita e ricca di umami, con funghi shiitake saltati in padella e glassati in una salsa miso dolce e salata. Guarnita con un uovo fritto perfetto e cipollotti freschi, è un inizio di giornata soddisfacente e saporito.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Pulire e affettare i funghi shiitake a pezzi di circa 0,6 cm di spessore. Tritare finemente i cipollotti, separando le parti bianche e verdi.
~5 min - 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
~2 min - 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi shiitake affettati e cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno dorati e teneri.
~7 min - 4
Versare la glassa di miso sui funghi nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando per ricoprire uniformemente i funghi, finché la glassa non si addensa leggermente.
~3 min - 5
Togliere i funghi dalla padella e metterli da parte. Aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella a fuoco medio. Friggere le uova secondo il grado di cottura desiderato (si consiglia all'occhio di bue o alla coque).
~5 min - 6
Dividere i funghi shiitake glassati al miso tra due ciotole da portata. Guarnire ogni ciotola con un uovo fritto e cospargere con i cipollotti tritati e un pizzico di pepe nero.
~3 min
Consigli
- Per una profondità di sapore extra, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato ai funghi durante l'ultimo minuto di cottura.
- Servire immediatamente per la migliore consistenza e temperatura. Questo piatto è migliore gustato fresco.
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