Merluzzo nero glassato al miso con risotto allo zafferano e cavoletti di Bruxelles croccanti
Questo piatto presenta un delicato merluzzo nero marinato in una glassa al miso dolce e saporita, saltato in padella fino a ottenere una consistenza friabile. Viene servito accanto a un risotto cremoso e aromatico allo zafferano e rifinito con cavoletti di Bruxelles croccanti, cotti in friggitrice ad aria, per un contrasto di consistenze.
Tempo di preparazione
60 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbatti insieme la pasta di miso, il mirin, il sake e l'olio di sesamo per creare la marinata. Immergi i filetti di merluzzo nero nella marinata, assicurandoti che siano ben ricoperti. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
~5 min - 2
Mentre il pesce marina, prepara lo zafferano mettendo in infusione i fili in 2 cucchiai di brodo vegetale tiepido.
~5 min - 3
In una pentola capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni tritati e cuoci finché non saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
~4 min - 4
Aggiungi il riso Arborio nella pentola e mescola per 1-2 minuti finché i bordi dei chicchi non appaiono leggermente traslucidi.
~2 min - 5
Versa il vino bianco secco e mescola finché non sarà completamente assorbito dal riso.
~3 min - 6
Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché ogni aggiunta non sarà assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo dovrebbe richiedere circa 18-20 minuti. Incorpora il brodo infuso con lo zafferano.
~20 min - 7
Mentre il risotto cuoce, preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C. Mescola i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà con il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Disponili in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria.
~5 min - 8
Cuoci i cavoletti di Bruxelles nella friggitrice ad aria per 10-12 minuti, scuotendo il cestello a metà, finché non saranno croccanti e teneri.
~12 min - 9
Una volta che il risotto è cremoso e al dente, incorpora il parmigiano grattugiato e il burro. Condisci con sale e pepe a piacere. Tieni in caldo.
~2 min - 10
Togli il merluzzo nero dalla marinata, conservando l'eventuale marinata in eccesso. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola i filetti di merluzzo, con la pelle rivolta verso il basso, se applicabile, per circa 3-4 minuti per lato, o finché non saranno cotti e friabili. Spennella con la marinata riservata durante l'ultimo minuto di cottura.
~8 min - 11
Per servire, versa una generosa porzione di risotto allo zafferano su ogni piatto. Guarnisci con un filetto di merluzzo nero glassato al miso e un contorno di cavoletti di Bruxelles croccanti.
Consigli
- Per i cavoletti di Bruxelles più croccanti, assicurati che siano asciutti prima di condirli con olio e cuocerli nella friggitrice ad aria. Evita di sovraffollare il cestello della friggitrice ad aria.
- Il merluzzo nero può anche essere cotto al forno su una teglia rivestita di carta forno a 200°C per circa 10-12 minuti, a seconda dello spessore, se non hai una friggitrice ad aria.
Collezioni in evidenza
Ricette popolari
HalalSalmone glassato allo yuzu con scalogni croccanti
Questi squisiti bocconcini da antipasto presentano salmone sfogliato ricoperto da una vibrante e acidula glassa allo yuzu, che offre un delizioso profilo salato-aspro-umami. Sono perfettamente completati dalla delicata croccantezza degli scalogni fritti, creando un armonioso connubio di consistenze e sapori.
HalalSpiedini di Patate Dolci Glassate al Litchi e Zenzero
Questi vivaci spiedini offrono un delizioso contrasto agrodolce, perfetti come antipasto leggero. Le patate dolci vengono arrostite fino a diventare tenere e poi condite con una glassa acidula di litchi e zenzero, creando un profilo aromatico unico.
HalalEmpanadas Piccanti di Litchi e Grasso d'Anatra con Sbriciolata Saporita
Queste empanadas offrono un tocco sorprendente con un ripieno dolce e piccante di litchi e grasso d'anatra, racchiuso in una pasta croccante e saporita. Una delicata spolverata di sbriciolata tostata e umami aggiunge un delizioso contrasto di consistenza e profondità di sapore.
HalalInvoltini Primavera di Litchi e Confit d'Anatra con Glassa Hoisin
Involtini primavera croccanti racchiudono tenero confit d'anatra e dolci litchi, offrendo un delizioso profilo di sapore salato-dolce-umami. Un pizzico di zenzero fresco e cipolla rossa aggiunge profondità aromatica, rendendoli perfetti per colazione o come antipasto.