Salmone glassato al miso e aglio nero con scalogni croccanti
Questo piatto presenta succulenti filetti di salmone ricoperti da una ricca glassa all'aglio nero fermentato e pasta di miso bianco, ricca di umami. Viene completato con una spolverata di delicati scalogni fritti e croccanti per una maggiore consistenza e dolcezza. Una miscela perfetta di sapori salati e leggermente dolci rende questa cena memorabile.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Tritare finemente gli spicchi d'aglio nero. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'aglio nero tritato, la pasta di miso bianco, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo fino a ottenere una glassa liscia.
~5 min - 2
Affettare sottilmente gli scalogni ad anelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~10 min - 3
Asciugare la padella. Mettere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso se applicabile, nella padella a fuoco medio-alto. Rosolare per 3-4 minuti fino a quando la pelle è croccante.
~4 min - 4
Girare i filetti di salmone. Spennellare generosamente la parte superiore con la glassa al miso e aglio nero. Cuocere per altri 4-6 minuti, o fino a quando il salmone è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
~6 min - 5
Trasferire il salmone glassato nei piatti da portata. Cospargere generosamente con gli scalogni fritti croccanti.
~1 min
Consigli
- Per scalogni extra croccanti, assicurati che siano affettati molto sottilmente e friggili in porzioni, se necessario, per evitare di sovraffollare la padella.
- Questa glassa può essere preparata un giorno in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero.
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