Empanadas di Patate Dolci e Fagioli Neri Glassate al Miso con Crema di Tamarindo
Queste empanadas offrono una deliziosa fusione di dolce e salato, con un ripieno di patate dolci e fagioli neri glassate al miso racchiuso in una sfoglia friabile. Una crema acidula di tamarindo offre un contrasto rinfrescante, rendendole una cena davvero unica e soddisfacente.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
6
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Bucherellare le patate dolci con una forchetta e cuocere per 45-60 minuti, o finché non saranno tenere. Lasciare raffreddare leggermente, quindi estrarre la polpa in una ciotola capiente.
~60 min - 2
Mentre le patate dolci cuociono, scolare e sciacquare i fagioli neri. Aggiungerli nella ciotola con la polpa delle patate dolci.
~5 min - 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio in polvere e la paprika affumicata per creare la glassa.
~3 min - 4
Aggiungere la glassa al miso al composto di patate dolci e fagioli neri. Schiacciare tutto insieme fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente grumoso. Condire con sale e pepe a piacere.
~5 min - 5
Disporre i dischi per empanadas su una superficie pulita. Mettere circa 2-3 cucchiai del ripieno di patate dolci e fagioli neri su una metà di ogni disco. Inumidire i bordi con acqua e ripiegare l'altra metà per creare un semicerchio, premendo per sigillare. Rimboccare i bordi con una forchetta.
~15 min - 6
Disporre le empanadas su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare le cime con un po' d'acqua o olio per una finitura dorata.
~2 min - 7
Cuocere per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e ben calde.
~25 min - 8
Mentre le empanadas cuociono, preparare la crema di tamarindo. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di tamarindo, lo yogurt bianco, il succo di lime e il coriandolo tritato. Condire con sale e pepe.
~5 min - 9
Servire le empanadas calde con la crema di tamarindo per intingere.
Consigli
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al ripieno per un tocco sottile.
- Le empanadas avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldate in forno o nella friggitrice ad aria per ottenere i migliori risultati.
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