Salmone alla Paprika Affumicata con Risotto allo Zafferano
Questo piatto presenta filetti di salmone scottati in padella, ricoperti di paprika affumicata, adagiati su un risotto cremoso e lussuoso infuso di zafferano. È una deliziosa fusione di sapori mediterranei e italiani, perfetta per una cena speciale.
Tempo di preparazione
50 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
650 kcal
Istruzioni
- 1
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina. In una piccola ciotola, mescolare paprika affumicata, sale e pepe. Ricoprire il salmone con il composto di paprika.
~5 min - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Scottare il salmone per 3-4 minuti per lato, o fino a quando sarà cotto e si sfalderà facilmente. Mettere da parte.
~10 min - 3
Mentre il salmone cuoce, scaldare il brodo vegetale in un pentolino. Aggiungere i fili di zafferano al brodo caldo e lasciarli in infusione.
~5 min - 4
In un pentolino separato, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato finemente e cuocere finché non sarà ammorbidito, circa 3 minuti.
~3 min - 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora finché non sarà fragrante. Incorporare il riso Arborio e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente, finché i bordi dei chicchi non saranno traslucidi.
~2 min - 6
Versare il vino bianco e mescolare finché non sarà completamente assorbito.
~2 min - 7
Iniziare ad aggiungere il brodo infuso di zafferano, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente finché ogni aggiunta non sarà assorbita prima di aggiungere la successiva. Continuare questo processo per circa 18-20 minuti, o finché il riso non sarà cremoso e al dente.
~20 min - 8
Incorporare il burro e il Parmigiano grattugiato. Condire con sale e pepe a piacere.
~2 min - 9
Servire il salmone alla paprika affumicata sopra il risotto allo zafferano. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Consigli
- Per un risotto extra saporito, usare brodo di pesce o di pollo al posto del brodo vegetale.
- Il risotto avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente con un po' di brodo o acqua.
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