Panini Bao Piccanti Kimchi e Pancetta
Questi soffici panini bao al vapore sono ripieni di un saporito e piccante mix di pancetta croccante, kimchi acidulo e un pizzico di umami dal gochujang. Una perfetta colazione fusion che offre una deliziosa spinta per iniziare la giornata.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire acqua tiepida, lievito e zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
~10 min - 2
In una ciotola grande, unire la farina e un pizzico di sale. Aggiungere il composto di lievito attivato e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.
~5 min - 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettere in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
~90 min - 4
Mentre l'impasto lievita, cuocere la pancetta in una padella antiaderente finché non diventa croccante. Togliere dalla padella, conservando un po' del grasso della pancetta, e tritare in piccoli pezzi.
~15 min - 5
Tritare finemente il kimchi e l'aglio. Affettare sottilmente le cipolle verdi.
~5 min - 6
Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e l'aglio tritato. Soffriggere per 1 minuto finché non è fragrante.
~1 min - 7
Aggiungere il kimchi tritato e cuocere per 3-4 minuti. Incorporare il gochujang, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Cuocere per altri 2 minuti.
~5 min - 8
Aggiungere la pancetta croccante tritata e la maggior parte delle cipolle verdi affettate al composto di kimchi. Mescolare bene per amalgamare. Mettere da parte.
~2 min - 9
Una volta che l'impasto è raddoppiato, sgonfiarlo e dividerlo in 6 porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di una palla liscia.
~5 min - 10
Appiattire ogni palla di impasto in un disco e mettere circa 2 cucchiai di ripieno al centro. Piegare i bordi dell'impasto verso l'alto e sul ripieno, pizzicando per sigillare, creando la forma di un panino. Puoi anche usare un piccolo pezzo di carta da forno alla base di ogni panino per evitare che si attacchi.
~15 min - 11
Posizionare i panini bao formati in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno, assicurandosi che abbiano spazio per espandersi. Cuocere a vapore su acqua bollente per 12-15 minuti, o finché non sono gonfi e cotti.
~15 min - 12
Servire immediatamente i panini bao caldi, guarniti con le cipolle verdi rimanenti.
Consigli
- Per una formatura più facile, puoi stendere l'impasto in un grande rettangolo e poi tagliarlo in rettangoli più piccoli prima di riempirli e piegarli.
- Conservare l'eventuale ripieno avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Può essere utilizzato come condimento per riso o noodles.
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