Tartellette Umami Miso Caramello e Sesamo Nero
Queste eleganti tartellette offrono una sofisticata fusione di sapori salati, dolci e umami. Una crosta croccante e burrosa contiene un caramello miso lussureggiante e dal sapore intenso, il tutto ricoperto dalla croccantezza tostata dei semi di sesamo nero. Sono un dessert delizioso e sorprendentemente facile per stupire.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare le basi per le tartellette: in una ciotola, unire la farina e lo zucchero semolato. Incorporare il burro freddo con la punta delle dita o con una frusta da pasticcere fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungere il tuorlo d'uovo e aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si compatta. Non lavorare eccessivamente.
~10 min - 2
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
~30 min - 3
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da 12 muffin. Stendere l'impasto freddo a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei cerchi che si adattino alle cavità della teglia per muffin e premerli dentro.
~5 min - 4
Cuocere le basi per le tartellette per 15-18 minuti, o fino a doratura. Lasciarle raffreddare completamente nella teglia prima di rimuoverle.
~18 min - 5
Preparare il caramello al miso: in un pentolino, sciogliere lo zucchero di canna e il burro a fuoco medio fino a quando lo zucchero è sciolto e il composto è frizzante. Incorporare la panna fresca liquida e la pasta di miso bianco. Cuocere, mescolando continuamente, per circa 5-7 minuti, o fino a quando il caramello si è addensato fino a una consistenza versabile. Fare attenzione a non bruciare.
~10 min - 6
Versare il caramello al miso caldo nelle basi per tartellette raffreddate, riempiendole per circa tre quarti.
~2 min - 7
Cospargere generosamente i semi di sesamo nero tostati sul caramello in ogni tartelletta.
~1 min - 8
Lasciare rassodare le tartellette a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti prima di servire.
~20 min
Consigli
- Per un ulteriore tocco di umami, considera di aggiungere un minuscolo pizzico di fiocchi di sale marino sopra il caramello appena prima di aggiungere i semi di sesamo.
- Queste tartellette sono migliori se gustate il giorno stesso in cui vengono preparate, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. La crosta potrebbe ammorbidirsi leggermente.
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