Tartellette di Anatra Affumicata e Mango con Glassa al Peperoncino e Lime
Queste sofisticate tartellette presentano tenero e affumicato confit d'anatra abbinato alla dolcezza tropicale del mango fresco. Una vivace glassa al peperoncino e lime aggiunge un contrappunto piccante, creando un'esplosione di sapori salati, dolci e umami che danzano sul palato.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
12
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
~5 min - 2
Rimuovere la carne dai fusi d'anatra confit, sminuzzandola in pezzi di dimensioni simili a un boccone. Scartare pelle e ossa.
~10 min - 3
Scongelare la sfoglia secondo le istruzioni sulla confezione. Srotolare i fogli e tagliare ciascuno in 6 quadrati uguali.
~5 min - 4
Disporre i quadrati di sfoglia sulla teglia preparata. Incidere un bordo a circa 1,25 cm dal bordo su ciascun quadrato usando un coltello, facendo attenzione a non tagliare completamente.
~5 min - 5
Dividere uniformemente l'anatra confit sminuzzata al centro di ogni quadrato di sfoglia.
~3 min - 6
Cuocere per 15-20 minuti, o finché la sfoglia non sarà dorata e gonfia.
~20 min - 7
Mentre le sfoglie cuociono, preparare la glassa. Tritare finemente il peperoncino rosso (rimuovere i semi per ridurre il piccante).
~5 min - 8
In un pentolino, unire il succo di lime, il miele, la salsa di soia e il peperoncino tritato. Far sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti finché non si addensa leggermente. Incorporare il coriandolo tritato.
~5 min - 9
Pelare e tagliare a cubetti il mango fresco.
~5 min - 10
Una volta tolte le tartellette dal forno, lasciarle raffreddare leggermente. Guarnire ogni tartelletta con cubetti di mango fresco.
~2 min - 11
Irrorare generosamente con la glassa al peperoncino e lime sul mango e sull'anatra.
~1 min - 12
Condire con un pizzico di sale e pepe nero prima di servire.
~1 min
Consigli
- Per una presentazione più raffinata, utilizzare una sac à poche con beccuccio decorativo per creare un bordo intorno alla tartelletta prima di cuocere, o per applicare la glassa.
- Queste tartellette sono migliori se servite immediatamente dopo l'assemblaggio per una consistenza ottimale della sfoglia, ma i componenti possono essere preparati in anticipo e assemblati poco prima di servire.
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