Pancake alla Ricotta e Yuzu con Composta di Lamponi Marinati
Pancake soffici e luminosi infusi con le note agrumate floreali dello yuzu, abbinati a una composta vibrante e leggermente aspra di lamponi marinati. Questo piatto per la colazione offre un delizioso equilibrio tra dolce e aspro, perfetto per un inizio di giornata rinfrescante.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, sbatti insieme farina, zucchero, lievito in polvere e sale.
~2 min - 2
In una ciotola separata, sbatti insieme uova, latte, ricotta, succo di yuzu e burro fuso.
~3 min - 3
Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e sbatti fino a quando non sono appena combinati. Qualche grumo va bene.
~1 min - 4
In un pentolino, unisci lamponi, aceto di vino bianco, miele e un pizzico di pepe nero. Cuoci a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché i lamponi non si rompono e il composto si addensa in una composta, circa 8-10 minuti. Togli dal fuoco.
~10 min - 5
Scalda una padella o piastra leggermente imburrata a fuoco medio.
~2 min - 6
Versa circa 1/4 di tazza di pastella per pancake sulla superficie calda. Cuoci per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
~6 min - 7
Servi i pancake caldi, guarniti con la composta di lamponi marinati.
Consigli
- Per un sapore più acidulo, puoi aggiungere uno spruzzo di succo di limone alla composta.
- La composta di lamponi marinati può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni.
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