Spiedini di Pollo Fermentato allo Yuzu e Aglio Nero con Slaw di Ravanelli Marinati
Teneri spiedini di pollo marinati in una miscela acidula di yuzu e aglio nero ricco di umami, poi grigliati alla perfezione. Serviti accanto a uno slaw vibrante e croccante di ravanelli marinati affettati sottilmente e un pizzico di peperoncino.
Tempo di preparazione
150 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dalle cosce di pollo e tagliarle a cubetti di circa 4 cm. Mettere il pollo in una ciotola grande.
~10 min - 2
In una piccola ciotola, schiacciare gli spicchi d'aglio nero fino a ottenere una pasta. Sbattere insieme il succo di yuzu, la pasta d'aglio nero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele per creare la marinata. Versare sul pollo, assicurandosi che tutti i pezzi siano coperti. Coprire e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per una notte intera.
~15 min - 3
Mentre il pollo marina, preparare lo slaw di ravanelli marinati. Affettare sottilmente i ravanelli bianchi usando una mandolina o un coltello molto affilato. In una piccola ciotola separata, unire l'aceto di riso, lo zucchero e i fiocchi di peperoncino rosso. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere i ravanelli affettati nel liquido di marinatura, mescolare per ricoprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti, mescolando occasionalmente.
~40 min - 4
Scolare la maggior parte del liquido di marinatura dai ravanelli (conservare un cucchiaio o due se desiderato). Tritare il coriandolo fresco e aggiungerlo ai ravanelli marinati. Condire lo slaw con un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare per unire e mettere da parte.
~5 min - 5
Infilzare i pezzi di pollo marinato su degli spiedini. Scartare la marinata in eccesso.
~10 min - 6
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pollo per 8-10 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno cotti e leggermente carbonizzati.
~10 min - 7
Servire immediatamente gli Spiedini di Pollo Fermentato allo Yuzu e Aglio Nero con lo Slaw di Ravanelli Marinati a lato.
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, puoi tostare leggermente i semi di sesamo prima di aggiungerli alla marinata.
- Lo slaw di ravanelli marinati può essere preparato qualche ora in anticipo e conservato in frigorifero, ma è meglio servirlo entro poche ore dalla preparazione per una maggiore croccantezza.
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