Grits di Cicoria e Caffè con Pancetta Candita
Un sofisticato piatto per la colazione che unisce le note leggermente amare della cicoria e del caffè con i grani macinati a pietra cremosi. La pancetta croccante e fatta in casa candita aggiunge un contrappunto dolce e salato a questo pasto mattutino inaspettato ma delizioso.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
In una casseruola media, unire acqua, latte, caffè macinato e radice di cicoria tritata. Portare a ebollizione a fuoco medio.
~5 min - 2
Una volta che sobbolle, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti per infondere i sapori. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini in una casseruola pulita, scartando i solidi.
~10 min - 3
Rimetti il liquido infuso a fuoco medio. Incorpora gradualmente i grits macinati a pietra e il sale sbattendo. Abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché i grits non saranno teneri e cremosi.
~25 min - 4
Mentre i grits cuociono, preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- 5
Disponi le fette di pancetta sulla teglia preparata. Spolvera uniformemente con zucchero di canna e pepe nero.
~2 min - 6
Cuoci per 12-15 minuti, o finché la pancetta non sarà croccante e caramellata. Controlla attentamente per evitare che bruci.
~15 min - 7
Una volta cotti i grits, aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie e si amalgama. Servi i grits di cicoria e caffè caldi, guarniti con la pancetta candita.
~3 min
Consigli
- Per un sapore di caffè ancora più intenso, usa una macinatura più grossolana di caffè e cicoria.
- I grits avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente con un goccio di latte o acqua.
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