スモークアンチョビと苦味のある葉物野菜のタルトレット バルサミコグレーズ添え

作り方

1. 1

   タルトレット生地を作る：ボウルに小麦粉と冷たいバターを入れ、バターが粗いパン粉状になるまで切り混ぜる。氷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。円盤状にまとめ、ラップで包み、冷蔵庫で最低30分冷やす。

   ~15 分
2. 2

   オーブンを190℃に予熱する。生地を伸ばし、タルトレット型12個に敷く。フォークで底に穴を開け、軽くきつね色になるまで15〜20分焼く。少し冷ます。

   ~35 分
3. 3

   フィリングの準備：スモークアンチョビを細かく刻む。ニンニクとエシャロットをみじん切りにする。フライパンでニンニクとエシャロットを香りが立つまで炒める。刻んだアンチョビを加えて2分炒める。

   ~10 分
4. 4

   苦味のある葉物野菜をフライパンに加え、しんなりするまで炒める。生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズ、卵黄、赤唐辛子フレークを加えて混ぜる。塩とこしょうで味を調える。少しとろみがつくまで加熱する。

   ~8 分
5. 5

   バルサミコグレーズを作る：小鍋にバルサミコ酢と砂糖を入れ、中火で煮立たせ、とろりとするまで8〜10分煮詰める。

   ~10 分
6. 6

   焼いたタルトレットの型に、アンチョビと葉物野菜のフィリングを詰める。

   ~5 分
7. 7

   フィリングを詰めたタルトレットを、フィリングが固まり、軽くきつね色になるまでさらに10〜12分焼く。

   ~12 分
8. 8

   各タルトレットにバルサミコグレーズをかけ、提供する。