鴨肉とブリオッシュのコンフィ、トリュフ風味グリュイエールチーズのストラタ

作り方

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9x13インチの耐熱皿に軽くバターを塗り、パーチメント紙を敷きます。

2. 2

   鴨肉のコンフィの肉を骨から剥がし、ほぐします。骨と皮は捨てます。取っておきます。

   ~5 分
3. 3

   ブリオッシュパンを1インチ（約2.5cm）角に切ります。大きめのボウルに入れます。

   ~10 分
4. 4

   中型の鍋にバターを中火で溶かします。みじん切りにしたエシャロットを加え、柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたニンニクとタイムを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ~5 分
5. 5

   別の大きめのボウルで、卵、生クリーム、牛乳、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

   ~3 分
6. 6

   炒めたエシャロットの混合物、ほぐした鴨肉のコンフィ、すりおろしグリュイエールチーズの半量をブリオッシュの角切りに加えます。全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。

   ~2 分
7. 7

   卵とクリームの混合物を、ブリオッシュと鴨肉の混合物の上に均等に注ぎます。ヘラで優しく押さえて、パン全体が湿るようにします。パンが浸るまで最低30分（または冷蔵庫で一晩）置きます。

   ~30 分
8. 8

   ストラタの表面にトリュフオイルを回しかけます。

   ~1 分
9. 9

   予熱したオーブンで45〜55分焼きます。ストラタが膨らんで黄金色になり、中心にナイフを刺しても何もついてこなくなるまで焼きます。

   ~55 分
10. 10

    提供する前に10分ほど置きます。お好みで残りのグリュイエールチーズを散らして飾ります。

    ~10 分