スパイシー umami チョコレートラヴァケーキ ミソキャラメル添え

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。6個の（約170g）ラメキンにバターと小麦粉をたっぷりと塗ります。ラメキンをベイクシートに並べます。

   ~5 分
2. 2

   湯気の立つ鍋の上（湯煎）に耐熱ボウルを置き、ダークチョコレートとバターを加えて、なめらかになるまで溶かします。火から下ろします。

   ~10 分
3. 3

   大きなミキシングボウルにグラニュー糖、卵、卵黄を入れ、白っぽく少しとろみがつくまで泡立てます。

   ~5 分
4. 4

   溶かしたチョコレートを卵液に少量ずつ加えて、よく混ざるまで泡立てます。

   ~2 分
5. 5

   小さなボウルに小麦粉、ココアパウダー、カイエンペッパー、塩を混ぜ合わせます。

   ~1 分
6. 6

   粉類をチョコレート生地にそっと混ぜ込み、ちょうど混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。

   ~3 分
7. 7

   生地を準備したラメキンに均等に分け入れます。

   ~2 分
8. 8

   12〜14分焼きます。縁が固まり、中心がまだ柔らかくとろりとしている状態が目安です。

   ~14 分
9. 9

   ケーキを焼いている間にミソキャラメルを作ります。小さな鍋に生クリームとブラウンシュガーを入れ、中火で砂糖が溶けるまで混ぜます。

   ~5 分
10. 10

    鍋に白味噌とバニラエッセンスを加えます。時々混ぜながら、キャラメル状にとろみがつくまで約5〜7分煮詰めます。固めのキャラメルにするには温度計で113℃まで、より流動性のあるソースにするには少し低めにします。

    ~7 分
11. 11

    ラヴァケーキをラメキンに入れたまま1〜2分冷まします。各ケーキをそっとお皿をかぶせてひっくり返します。中心がとろりと流れ出すはずです。

    ~3 分
12. 12

    温かいミソキャラメルソースをたっぷりとかけて、すぐに提供します。